パラダイス

１８００年頃にイギリスのウースターシャー州の主婦が、余った野菜を塩、酢、スパイス類と一緒に壷に入れておいた所、これらが熟成して美味しい汁ができたのがウスターソース誕生のきっかけだという話です。

その後、インド総督だったマーカス・サンデー卿がインドのソースの調合法をもとにウスター州の化学者ジョン・リーとウイリアム・ぺリンスにソースの試作を依頼。美味しいソースができたので、「ウスター・ソース」として販売これが市販のウスターソースの最初です。

１８４５年の事です。

日本で最初のソースについては諸説ありますが、ヤマサの７代目・８代目浜口儀兵衛や阪神ソースの安井敬七郎が欧米のソースをまねて作ったのが最初と言われています。

最初はあまり売れなかったようですが、じょじょに各地の醤油メーカーでソースが作られるようになり、やがて洋食ブームにのって爆発的にヒットしていき、ついにはデパートの食堂のメニューに「ソースライス」なんていうものまで現れます。

ソースも甘くてコクのある物が開発されてきました。

update:2010年03月18日